ביגה מעניקה לכם את המתכון המושלם לאוזני המן.
אוזני המן לפורים הם חגיגת טעמים במגוון מילויים. רשת ביגה מעניקה לכם מתכון להכנת אוזני המן באדיבות השף הראשי של רשת קפה BIGA.
מרכיבים להכנת הבצק( 20-25 יחידות)
- 100 גרם סוכר
- 200 גרם חמאה
- 1 ביצה
- 300 גרם קמח
- 50 גרם אבקת שקדים
- 5 גרם מלח
- 1/2 כפית תמצית וניל
להכנת מילוי פרג
- 200 גרם פרג טחון
- 200 גרם חלב
- 50 גרם דבש
- 100 גרם פירורי עוגיות (עדיף עוגיות חמאה פשוטות או פתיבר)
- 100 גרם שוקולד מריר
אופן הכנת הבצק
- מערבים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה.
- מוסיפים את המלח והווניל וממשיכים לערבב.
- מוסיפים אבקת שקדים.
- מערבבים ומוסיפים קמח.
- מערבבים עד להבלעה של הקמח (יש להימנע מלישת יתר).
- מכניסים לקירור, מינימום לשעתיים.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח.
- קורצים לעיגולים.
- מורחים מעט ביצה על כל עיגול בצק וממלאים במילויים שינויים לפי הטעם.
אופן הכנת המילוי
- מרתיחים חלב ודבש.
- כשרותח, מוסיפים פרג.
- ממשיכים לערבב כדקה וסוגרים את האש.
- מוסיפים את השוקולד לפרג החם ומערבבים עד להמסה.
- מוסיפים את פירורי העוגיות.
- מערבבים ומקררים לפני המילוי.
בתיאבון!
ניתן לרכוש אוזני המן של השף בסניפי רשת קפה ביגה ברחבי הארץ.