לרגל יום הפסטה הבינלאומי: ברילה מציגה 10 דברים שלא ידעתם על פסטה ומנדבת מתכון קל מתכון לפסטה פפיונים ברוטב עגבניות וקרעי מוצרלה, באדיבות מאיה דרין

לרגל יום הפסטה הבינלאומי שיתקיים ב-25.10: הנה עשרה דברים שלא ידעתם על פסטה. כמה פסטה צורך הישראלי הממוצע בשנה? מה זה "אל דנטה"? והאם פסטה באמת משמינה? וגם מתכון קל ונוח להכנת פסטה טעימה.

לרגל יום הפסטה הבינלאומי שנערך מידי שנה ב-25.10, "ברילה" מציגה: 10 דברים שלא ידעתם על פסטה. לגזור ולשמור לטיול הבא באיטליה.

• הישראלי צורך בממוצע כ-4 ק"ג פסטה בשנה, לעומת האיטלקי, שצורך 28 ק"ג.
• צריכת הפסטה בעולם עומדת על 6 ק"ג בשנה בממוצע לאדם.
• פירושו המילולי של המונח "אל דנטה" הוא: עד השיניים, שיטת בישול המאפשרת לנעוץ שיניים בפסטה, כלומר שלא תהיה מסמורטטת. אל דנטה זו הדרך המדויקת לבישול פסטה: רכה במידה מועטה, אך עם זאת להיות קשה מספיק כדי ליצור התנגדות בשן.
• האיטלקים והסינים רבים על ראשוניות על האטרייה, אך מתכונים עתיקים מראים, כי האיטלקים הכירו את הפסטה עוד לפני שובו של מרקו פולו ממסעותיו.
• פסטה באיטליה משמשת כמנה ראשונה בניגוד לישראל בה הפסטה מוגשת כמנה עיקרית.
• האיטלקים אוכלים פסטה לפחות פעם ביום.
• נהוג לחשוב כי פסטה משמינה – אז לא נכון! הפסטה עשירה בפחמימות ודלה בשומנים. מנה ממוצעת של 100 גרם פסטה מכילה רק כ-150 קלוריות. הכמות וסוג הרוטב מוסיפים את הקלוריות העודפות.
• ישנן כ-200 צורות פסטה שונות, אך הצורה הנמכרת ביותר בכל העולם היא הספגטי.
• האיטלקים מתאימים את סוג הרוטב לצורת הפסטה: פסטה דקה ועדינה מתאימה לרטבים דלילים וקלילים, פסטה עבה לרטבים כבדים וסמיכים, ופסטה בעלת חורים ושקעים מתאימה לרטבים עשירים בירקות או בשר. בישראל משלבים ביניהם ללא הבחנה.
• כלל זהב לבישול פסטה: 100 גרם פסטה, 1 ליטר מים, 10 גרם מלח. הרוטב תמיד יחכה לפסטה, ולא להיפך

מתכון קל להכנת פסטה של ברילה באדיבות מאיה דרין

פסטה פפיונים ברוטב עגבניות בזיליקום, אשכול עגבניות שרי צלויות, המון עשבים וקרעי מוצרלה

רשימת חומרים ל-4 מנות

1 חבילת פסטה קצרה פפיונים (500 גרם) מבושלת לפי הוראות היצרן

8 כפות רוטב עגבניות ובזיליקום, "ברילה"

להגשה

20 עגבניות שרי

1 בצל חתוך לרצועות דקות

6 שיני שום פרוסות

3 ענפי תימין

3 גבעולי בזיליקום

6 כפות שמן זית

2 פלפל צ'ילי שלמים

מלח אטלנטי לפי הטעם

לקישוט

2 כדורי מוצרלה די בפאלו (או כל מוצרלה טרייה) קרועים לפיסות

אופן ההכנה

• על תבנית צלייה מסדרים עגבניות שרי, בצל, שום, תימין, בזיליקום, שמן זית, צ'ילי ומלח.
• צולים בחום גבוה, 200 מעלות, במשך כ-8 דקות, עד שמשחים.
• מוסיפים לסיר בישול הפסטה את הפסטה המבושלת ואת רוטב העגבניות, מחממים ומערבבים היטב.
• מעבירים לקערת הגשה, מסדרים מעל את תערובת עגבניות השרי הצלויות וקרעי המוצרלה ומגישים מיד.