רבקה קופרחברת 'מלח הארץ' מגישה: מתכון בריאות מהיר וקל להכנה של פסטרמה הודו ביתית מופחתת נתרן. המתכון באדיבות השפית עמית דונסקוי.
הכנת פסטרמה ביתית תאפשר לכם ליהנות מפסטרמה איכותית וטעימה, ובעלת אחוז נמוך יותר של שומן ונתרן.
החומרים
אחד וחצי ק"ג חזה הודו
רבע כוס שמן
חצי כוס מים
חצי כוס סילאן
שתי כפות דבש
שלוש כפיות 'מלח הארץ' מופחת נתרן – 50% פחות נתרן
שלוש כפות סוכר חום
חמישה כדורי פלפל אנגלי
חמישה עלי דפנה
שלוש שיני שום
כף פפריקה
אופן ההכנה
- מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב.
- מניחים את נתח ההודו בתבנית או בקערה ויוצקים מעליו את הרוטב.
- משהים למשך כשעה.
- מעבירים את נתח ההודו לתבנית אפייה (שומרים את יתרת הרוטב), מכסים ברדיד אלומיניום ומכנסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-50 דקות.
- לאחר 50 דקות מסירים את רדיד האלומיניום, יוצקים מהרוטב על נתח ההודו, ואופים עוד כ-10 דקות ללא כיסוי.
- מוציאים מהתנור ומניחים לנתח להתקרר.
המלצת השפית עמית דהאן: לפרוס את הנתח כשהוא קר ולהגיש עם לחם שחור וחרדל איכותי.
שרון דבוש חלילי, דיאטנית קלינית R.D. פורטת את הערכים התזונתיים של המתכון המוכן:
| קלוריות (קק"ל) | חלבון
(גרם) |
שומן
(גרם) |
פחמימה
(גרם) |
נתרן
(מ"ג) |
אשלגן
(מ"ג) |
|
| לפרוסת פסטרמה = 20 גרם | 33 | 5 | 0.7 | 0.1 | 44 | 113 |
| למנה – 2 פרוסות פסטרמה = 40 גרם | 66 | 10 | 1.4 | 0.2 | 88 | 226 |
| ל-100 גרם פסטרמה | 167 | 26.5 | 3.4 | 0.5 | 220 | 565 |
* הערכים התזונתיים מעוגלים.
חברת מלח הארץ הינה היצרנית העיקרית של המלח בישראל מאז 1922. בשנים האחרונות מפתחת החברה מלחים פונקציונאליים לשוק המקומי ולייצוא ומובילה מהלך רחב היקף לעידוד תעשיית המזון בישראל להשתמש במלח מופחת נתרן בתהליך הייצור. מלח הארץ 50% מכמות הנתרן מומלץ ולכל מי שמבקשים לשמור על בריאותם ולהקפיד על תזונה בריאה ומאוזנת – כאורח חיים ובייחוד לסובלים מלחץ דם גבוה
לעמוד "מלח הארץ" בפייסבוק: https://www.facebook.com/israelsalt/?fref=ts
ולאתר החברה: http://www.salt.co.il